Se ciai a cena ‘n ospite
d’onore
pe’ fa la tu’ figura, t’insegno la
ricetta:
prendi ‘n aveggio voto e, a fo’o
spento,
sur fornello ni fai spiccà ‘r
bollore.
Poi l’empi fin’a mezzo di
brodino
delle giuggiole ‘he ti siei
scordato,
l’udori der maestrale a
primavera,
der fiume ‘he va ‘n salita un pizzi’o di
sale
e di pepe sciapito ‘n par di ‘hicchi o
tre.
Assiurati poi d’ave’
comprato,
dar pescatore che vien dalle
‘ampagne,
le triglie dar palamito
slamate,
le cernie ‘n della bu’a
rimpiattate,
de’ gamberi ‘he vann’a marcia
avanti
e lo sgombero d’un fine
settimana.
Verdure dell’orto-d’ossi pe’
‘ncontorno
e pan dell’angeli dar forno mai
sfornato.
E pe’ rifintura, offri ‘n sur
talliere
un tipo dar modo un po’
affettato,
der sangue d’una rapa ‘r
mallegato
e ‘r cacio ch’avanzò da’
maccheroni.
Come frutta, ‘na natura
morta
der Caravaggio, poi portà sur
desco,
un dorcino, amaro ‘ome ‘r
fiele,
e spumante fatto d’acqua di
viscì!
Ir caffè, s’aspetta ‘he rivi dar
Brasile
e per finì, ti ciandrebbe un
liquorino?
L’hanno fatto le mi’ mane
fatate
distillando spirito si! ma di
patate.
Se t’è piaciuto, ritorna vando
voi
c’è sempre un posto voto
pell’amici
dintorno ar tavolino, vi da
noi!
Ermanno Volterrani, gennaio
2011
